紫米和黑米哪个贵？紫米和黑米有什么区别？

紫米和黑米哪个贵？紫米和黑米有什么区别？1.从营养成分看，紫米含有铁、钙、锌、硒、钾、磷等营养元素和B族，具有预防贫血、避免疲劳、维护人体骨骼的身心健康等功效。，其中所含的膳食纤维有助于降低血浆中的甘油三酯成分，促进胃肠蠕动。

黑米不仅含有充足的膳食纤维、B族和各种营养物质，还含有原花青素。黑米表面黑紫色的表皮是其精华，表面的原花青素有延缓衰老的作用。

2.从服用的角度来说，紫米属于糯米，不易消化吸收，吃多了容易导致肠胃不适；此外，由于黑米和紫米属于黑米，口感较硬，老人、小孩和肠胃功能不好的人食用后容易胀气，而且由于黑米含磷，肾脏不好的人也不适合过多食用。黑米和紫米对血脂的危害不同。紫米含有较多的木薯淀粉，属于高GI食物，食用后容易引起血糖波动，糖尿病患者应少吃；黑米是一种低GI食物，有助于糖尿病患者控制血糖。

3.从服用的角度来说，黑米可以当正餐，但要泡5-7个小时再蒸。不喜欢口感太硬的可以用米饭蒸，黑米和米饭的比例是1: 3-1: 5。紫米粘度低，材质硬。一般配以小红豆或大枣做甜品，多见于八宝粥或紫米糕，也可做成紫米丸子。

在煮紫米之前，只需用自来水稍微清洗一下，然后将种子放入冷水中浸泡3-5个小时。如果做成紫米或者饭团，建议加入白糯米一起煮，味道会更浓，丝滑。白糯米和紫米的比例为2: 1或1: 1，可以加入紫米的浸泡水一起煮。

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