如何用酱油腌制芥菜疙瘩和咸菜

1.准备适量的芥菜旋钮，提前洗净，切掉较老的部分，洗净，放在阳台面晾干水分，保证没有积水；

2.用粗盐准备一份特制的咸菜，将一袋盐放入锅中，加入少量的胡椒粉，同时加入适量的水，开始煮至沸腾。看到盐完全融化的锅，就可以关火了。

3、充分冷却空气，准备好装芥末的器皿，提前消毒，保证无水无油，控制芥末带水放入处理装置；

4.同时将煮好冷却的辣椒和盐倒入混合物中，其用量不得超过芥末。当所有的辣椒放好后，盖上盖子，放在阴凉干燥的地方。

5、腌制一个月左右，芥末就可以吃了。记得用无水无油的筷子。