家庭发酵臭豆腐的做法

豆腐在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸一次，换换空气。三天后豆腐上会有粘液。如果温度足够高，会有黄毛，说明发酵成功。

商家在制作臭豆腐时，一般会先将臭豆腐发酵，然后制作豆腐胚，最后将豆腐胚浸泡在发酵好的臭豆腐中。