小平鱼怎么做才好吃？

材料

扁鱼1，

调料:料酒5g，色拉油10g葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g。

工作方法

1，平鱼去腮，去内脏，用花刀把鱼洗干净背。

2.将葱、姜片码在盘中，将扁鱼放入蒸盘中，将葱、姜片码在鱼上，倒入料酒，加盐。

3.排干抽屉里的水。水开后放入蒸盘，中火蒸10分钟，关火，再蒸5分钟。

4.把鱼菜从抽屉里拿出来，挑出葱姜切片，放入葱姜丝，把油烧热，浇在葱姜丝上，浇上蒸好的鱼汁，用香菜丝和红辣椒点缀。

方法二:红烧扁鱼。

材料

两条扁鱼，葱姜蒜，干红辣椒，八角。

工作方法

1，平鱼去内脏及鳃，洗腹黑膜，双面花刀；

2.将鱼沥干水分，放在室外通风处晾干，直至鱼皮干透；

3.将热锅里的油冷却。油热后，慢慢煎鱼。

4.煎至底面变黄，翻面继续慢火煎；

5.两面煎好后，取出用同样的方法煎另一面；

6、锅中留底油，爆香葱、姜、蒜、八角；

7.加入炸好的扁鱼，煮好料酒和酱油，加入刚干的热水，烧开；

8.加入盐和糖，中火煎至汤汁粘稠；

9.调入味精，撒上葱花即可食用。

做法3、香辣蒜蓉烤扁鱼

材料

扁鱼，小红椒，蒜，葱，姜，料酒，酱油，糖。

工作方法

1.将扁鱼去内脏，擦干表面水分，放入锅中煎至扁鱼两面变黄，可以事先在鱼身上划几道口子。如果鱼的王母娘娘也可以先用少许盐腌制一下，以便入味；

2.把炒锅里多余的油倒掉，加入3大勺红辣椒、葱姜、4-5瓣蒜、酱油、1大勺白糖、1大勺料酒和适量盐；

3.鱼加清水，大火烧开后转小火，烧至蒜脆烂，汤汁浓郁鲜美。如果口味偏，在烧制过程中加适量辣椒酱也是不错的。