请问沙县小吃怎么炖? 我想我可以自己做。你要做的就是保证乌鸡和排骨质量好(新鲜,最好是本地的),焯一下去掉血沫,然后加入相应的调料(超市有调料包)和大块姜(散),用高压锅小火煮30分钟到1小时;或者把火从普通锅调到小火2小时左右,在锅里放盐、蒜末、葱花,味道不错。