鱼和米饭的做法过程

一条乌贼(约750克)

适量的肥猪肉

一点盐

芝麻油适量

淀粉适量

一个蛋白

步骤1

买墨鱼的时候让店家处理，去掉筋膜，软骨等~ ~去掉白膜~ ~

第二步

开始把墨鱼须和墨鱼体切成颗粒，以便以后剁碎~ ~ ~

第三步

均匀切割成颗粒形状

第四步

然后开始均匀的剁碎，能明显感觉到有胶着感~我个人的感觉是，配一些不是特别剁碎的墨鱼吃还是不错的。不过大部分还是挺破的~

第五步

顺便说一句，我没有拍胖子。在市场买了2块钱的肥肉，我只用了三分之一，全是肥肉，没有瘦肉~我还把它切成小块剁碎了，特别碎，胶状。

第六步

然后把剁碎的墨鱼和油脂混合。加:盐少许(墨鱼本身是咸的，不用加太多)，香油少许，胡椒粉少许(就一点点)，然后搅拌均匀，充分融合在一起，成胶状~ ~ ~ ~ ~对了，用稍微大一点的铁盆。我叔叔以前是厨师，给我们家的，宜家有那种超大漏斗形的。

第七步

用筷子搅拌均匀，上胶后，加入蛋清而不是蛋黄。并加入适量的淀粉(生粉)一起搅拌均匀。你会发现蛋清有点不一样，所以淀粉要稍微慢慢加入，让它们充分融合搅拌，直到看起来像刚才的胶水。但是不要加太多，会变得很粉。

第八步

搅拌均匀，开始打墨鱼胶。这一步需要耐心和体力。我算了一点，至少打过500次。这是为了让墨鱼肉丸吃起来更有弹性。至于味道，我没有添加化工原料，但我觉得是正常手工制作的。

第九步

制作方法有两种:一是普通丸子配汤；用手把打好的墨鱼胶挤出来，或者用勺子直接做成圆形。

步骤10

煮沸，沥干，煨。肉丸是用冷水煮的。记住，是用冷水煮的。烹饪过程中，小火即可。让它慢慢煮

步骤11

煮熟后，你还可以看到微弱的，部分的一点点深紫色的人参混合在白色的球。所以普通汤圆就做好了！

步骤12

这是做好的墨鱼肉丸，做好了可以放冰箱。以下几项都是容易做海带汤的。

步骤13

第二种方法最受欢迎~油炸墨鱼丸，或者叫油炸墨鱼丸。为了方便，那是我第一次创作，所以就炸了，真的很好吃。油加热至七成后，转小火，放入墨鱼丸，慢火煎。