大虾有哪些做法？

发货:大葱1，蛋清1，淀粉少许。

【调料】味精4分，汤和盐适量，料酒5分，糖3分，姜2分，花椒水少许。

【刀工】将大葱切成小丁，姜切成细粉，将虾放入碗中，加入蛋清、淀粉、盐浆备用。

【烹饪】1，取出油锅，用热勺温油将虾仁捞出。

2.勺子加底油，葱姜炒虾仁，点料酒，加高汤，盐，糖，边辩边加调料，勺子稍微变稠，点一点油。

黄瓜炒虾仁

材料:黄瓜2根，虾仁适量。

调料:葱、姜、蒜。

1.黄瓜去皮，从中间切开，切成菱形块，放在盘子里备用。

2.在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易入味，所以提前放点盐。但是只要提前2分钟就够了。时间长了，黄瓜会枯萎。

3.事先将虾和料酒混合。

4、热油锅中放入葱姜沫，倒入虾仁翻炒几下，加入少许糖(去味)，再翻炒几下。

5、葱蒜沫炒锅，倒入黄瓜翻炒几下，再倒入炒好的虾仁，加盐和水淀粉，即可出锅。

滑蛋虾

基本材料:虾300克，鸡蛋3个，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿面粉30克，花生油500克。

1.虾仁洗净，去沙线，加盐、料酒、蛋清1、淀粉2克，即可食用。

2.鸡蛋打散，放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，尖端放油，放入油锅中炸至五成熟时，放入虾仁，翻炒，待虾仁熟后即可上桌。很简单，以虾仁好吃，芙蓉嫩出名。