咖啡豆

湿法/水洗法:

咖啡豆的加工过程是用果肉分离机把肉剥掉→发酵后取出咖啡豆→晒干。水洗处理可以使咖啡的产地特征、品种特征、风味明显。

水洗优点:水洗方式更加现代科学，干燥时无皮无浆，同批次生产的咖啡风味一致，酸度高。

阳光护理(干性/天然):

在果浆分离机发明之前，所有的咖啡都是经过晒干处理的——摘下咖啡果后，并不是先去掉果肉，而是把咖啡果晒干到可以被机器剥离的程度。咖啡豆果味更浓，酸度更低。

暴晒优点:暴晒法是用带子把果肉暴晒出来，果肉的味道会进入咖啡豆，咖啡的果味会比较浓，酸度也比较低。

蜂蜜&；自然制浆):

它的处理过程和水洗差不多，不同的是咖啡经过果浆分离机剥掉果皮后直接进入干燥阶段，部分果肉仍然完好无损。

蜂蜜处理的优点:蜂蜜处理是两者的混合，没有带果肉，保留了酸味和甜味，但失去了水果香味。

如何选择自己喜欢的咖啡豆，懂吗？