新鲜黄花菜怎么洗干净？

食用鲜黄花菜时，应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡2小时以上，然后取出用清水洗净后再炒。食用干品时，最好用清水或温水多次浸泡后再食用。

这是因为:

新鲜的黄花菜中含有一种秋水仙碱，本身无毒，但被胃肠道吸收，在体内氧化成“秋水仙碱”时，则有剧毒。由于鲜黄花菜的毒性成分在60度时可被削弱或消失，食用鲜品时要用开水将秋水仙碱破坏；干品往往含有二氧化硫等残留有害物质，食用前最好反复浸泡清洗。

对于生鲜产品，具体处理方法如下:

(1)剥去每一朵黄花菜美丽的外衣，去掉所有含花粉的雄蕊。这个过程有点繁琐，但是可以保证去除大部分秋水仙碱。

(2)将无雄蕊的黄花菜全部洗净，然后浸泡20分钟。当然，时间越长越好。