做酸菜鱼要不要加醋？

食材:草鱼、酸菜、花椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、料酒、白胡椒、盐、淀粉、鸡蛋、油、水。

练习步骤:

1，酸菜切丝或用刀切片，大蒜切碎，洋葱切段，香菜切段，辣椒切段，野辣椒切段备用；

2、草鱼一条，去鳞，去内脏，鱼鳃洗净。切掉鱼头。用刀沿着鱼中间的脊骨将鱼切片。另一边也一样；

3、刀倾斜45度角，鱼切成大块；

4.将一勺盐放入切片的鱼片中，用清水反复冲洗，直至鱼片变得透明；

5、倒掉里面的水，加盐、料酒、白胡椒粉增强底味。取半个蛋清，先打散，倒入鱼中，抓匀。将淀粉倒入水中，使其变得非常稠，并在鱼中倒入一点。用手抓鱼，倒入少许食用油，然后均匀抓匀。将鱼骨剁成小块；

6.把油倒在锅里。油热后，放入葱姜蒜和切好的野辣椒，炒出香味。用好刀加入酸菜，炒出酸菜的香味。加盐调味，加水，然后放入鱼骨，烧开再煮十分钟；

7.把里面的鱼骨和酸菜去掉，铺在碗底。把暖气关小。将切好的鱼片放入锅中，全部收起来，转大火；

8.当鱼片煮到8成熟时，你可以把汤倒进碗里。撒上蒜末、胡椒粉、胡椒粉。锅里烧热油，倒在鱼片上。撒上芝麻和香菜就大功告成了。