新鲜豌豆的贮藏方法及注意事项

1、鲜豌豆的存放方法:鲜豌豆去壳，豆子取出后不用清洗就放入保鲜袋，否则水分太多容易腐烂。往豆子里喷一点水，保持豆子湿润，不易被冰箱吸干。把袋子里的空气挤出来，扎紧袋子，放在冰箱里冷藏很长时间。边吃边拿，取出豆子后在室温下自然解冻5分钟，非常方便。

2.鲜豌豆的注意事项:青豌豆是直接冷冻还是焯水后冷冻？正确的做法应该是在热烫之后，因为加热后的豌豆中的氧化酶会被破坏，所以会在冰箱里冷冻很长时间，豌豆的绿色也能得到保证；烫漂的时候注意加一点盐，可以锁住里面的水分，防止豌豆在烫漂过程中损失一些营养成分。注意青豌豆去皮后需要立即放入开水锅中，提前烧开水；为了防止豌豆在焯水后变黄，需要立即放入冷水中淋浴，这样豌豆如果快速冷却就不会变黄。吃的时候把冻好的青豌豆提前拿出来常温解冻就行了。