吃铁锅的铁锈，会中毒吗？

铁锈是铁的氧化产物。如果人体吸收过多的氧化铁(即铁锈)，会引起头晕恶心，摄入过多对肝脏有害。所以用户不能用铁锅盛食物过夜。因为食物中含有水分，长期接触铁锅会与铁发生氧化反应，产生的铁锈最终会混入食物中。

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铁锅使用注意事项:

1，用户做菜时要防止菜品粘锅。可以先把锅加热，锅里加适量的油。锅里的油加热后，烧2分钟左右，用铲子把油喷在锅周围。最好把油倒在锅的内侧，然后把油倒出来，加入生油，这样炒菜的时候就不会再出现粘锅的现象了。

2.用户在炒菜时应使炒锅不粘锅。用户也可以先将炒锅清洗干净，然后在炒锅中加入适量的白醋，将火调成高火，待炒锅中的白醋烧开后，用刷子将白醋刷在炒锅周围，再用清水清洗干净。

3.在煎炸一道菜之后，使用者必须在煎炸另一道菜之前清洗锅。洗锅的时候，锅的内壁一定要清洗干净。如果锅太油腻，可以滴少量洗洁精清洗，然后用清水清洗即可。最后用抹布把水擦干，然后在阴凉处把锅晾干。

4、铁锅的表面随着使用时间的推移，表面会自然形成一层食用油，有不沾锅的效果，感觉炒菜用油量越来越少。

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