做排骨炖豆角的时候，炖多久最好？

作为一个地道的东北姑娘，排骨炖豆角一直是我的执念。每次回家都要点菜。其实做起来比较简单，但是豆子最好用“四季豆”，最香。泡好后，我们把水烧开，把凉水放在锅里焯一下。焯水的时候可以放点料酒，加点姜片葱。经过这一步，排骨不会有任何腥味。材料:排骨、豆角、葱、蒜、姜、八角、干辣椒四个、辣椒两个、料酒几粒、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、糖半勺、小苏打半勺、盐四分之一勺。

先把排骨炖成寸，豆子从中间开始变白。挑选并打碎它们以备后用。锅中加入一些葱和姜片，用料酒将排骨烧开，捞出浮沫，取出倒入高压锅，加水压20分钟。将排骨洗净焯水，锅中放油煸炒至排骨微黄，放入大料桂皮、香叶、葱、姜、蒜煸炒，倒入热水，加入酱油、料酒、白糖，将肉炖半小时左右，放入豆角炖至软烂。

表面没抹油，也没分层。有朋友说按照煎饼的方法用油分层比较好。下次试试。胡椒面加水，炖40分钟。排骨煮的时候豆子一定是东北油豆。先在另一个锅里用一点油炒到变成翠绿色，再放在排骨里炖，这样炖出来的豆子就不会变黄了。也可以加入土豆块一起炖。先将排骨洗净，然后放入冷水锅中，用武火将水烧开，再煮2分钟，将排骨血水焯一下。然后把排骨拿出来备用，注意不要粘上血沫。

我来说说我的粗陋做法。首先将排骨焯一下，煎至两面金黄。排骨加水就行了，煮成豆子。水干后，加入蚝油和盐调味。豆子有点甜。用水煮后，排骨就熟了。汤带一点，也可以拌饭配汤吃。最后撒一些葱花或者香菜。