翻糖大普及：如何擀面皮

如何擀面皮?

1、在擀面前要先将面团揉光滑，先将面团两头对折起来。

2、再用手掌压面团。

3、再对折面团如此反复几次这个动作直到面团光滑。

4、擀面前先撒玉米淀粉，撒粉要均匀。

5、用手掌压平面团。

6、用擀面棍先从面团中间向下擀，两手用力要均匀。

7、擀到面团边缘时用力要比前面要小些，防止边缘过薄。

8、再将擀面棍擀回到面皮的上部分，到中间时要用力将面团向上推，因为我们要将面团擀成正圆形所以第一次擀皮不宜过长。

9、当面皮擀到顶部时要少用点力边样边缘就不会太薄。

10、擀到面团已成椭圆形时再将面皮转一下，此时如果下面面皮已粘与桌上可再撒粉，但不要将面皮翻过来擀。

11、用擀面棍从中间向下擀。

12、用捍面棍从中间向外擀。

13、再擀下来，要把面皮往宽处擀，使其接近正圆形。

14、如果面皮已经很薄而此时还不呈正圆形，就得要将面皮向一侧擀使其呈正圆形。

15、要想将面皮擀成正圆形，擀面棍就得一边用力另一边少用力或是不用力。

16、当面皮接近正圆形时再向四周擀皮使其呈圆形。

17、包面的面皮的厚度在0.3厘米。

步骤1

步骤2

包面步骤：

1、将模具中的蛋糕脱模。

2、事先准备好果胶、果沾。

3、用锯齿刀将蛋糕面上的半圆削去，然后用手将蛋糕表面拍打干净。

4、将果胶倒在蛋糕表面，用模刀将蛋糕面抹平。

5、将翻糖揉匀后压扁，然后用擀面棍将翻糖擀成薄皮。

6、将糖衣皮铺在蛋糕面上。

7、用手将边缘的糖衣皮整理平整。

8、用掌心轻压蛋糕侧面。

9、将蛋糕侧面平整光滑后用捏塑刀将多余的翻糖切除。