淮南牛肉汤哪里有特色？

淮南牛肉汤是安徽省淮南市的特产。淮南牛肉汤，属于徽菜，是淮南十大特色小吃之一。已被列入省级非物质文化遗产名录，门店遍布全国。可谓是安徽兰州的拉面。淮南牛肉汤具有鲜明的地方特色，是江苏、河南、安徽的知名小吃。

淮南牛肉汤是由数十种滋补药材和卤汁按一定比例经传统工艺调制而成。牛肉汤鲜嫩肥美，尤其是加了葱之后，味道更鲜香可口，不黑不黑。喝多了不会生气，嗓子也不会干。配粉条和干丝，吃不厌。具有醇爽、清爽、浓香的特点，口感清爽醇厚。

淮南牛肉汤的由来；

西汉文帝十六年(公元164年)，淮南王常陆之子刘安被封为淮南王。相传，刘导是淮南王刘安唯一的御用厨师，淮南王宓上下都称他为“老刘头”。后来淮南王在八公山上炼制了仙丹，但是山珍海味送到山上时已经凉了，没有味道了。当老刘头看到淮南王在吃冷食充饥时，他越来越瘦。他禁不住苦苦思索，终于想出了一个计划。

老刘头领着许多人去了牛骨，精选了药材和卤汁，煮成汤，还准备了小菜，带着汤上山。因为汤里都是油，热了半天也不散。淮南王品尝后赞不绝口，牛肉汤成了刘家的秘餐，后来流入民间，代代相传。