熟牛肉怎么吃？
练习:
1，牛肉洗净切大块；开水后用冷水冲洗；
2.将水洗干净的牛肉块放入锅中(不用火)，加入所有调料，然后倒入没有牛肉的热水，大火烧开后转小火慢炖；
3.在“咕嘟”~
4、炖到肉能用筷子扎透(我炖了大概一个半小时)，留点汤。煮好后不需要马上拿出来。泡2、3个小时味道更好。冷却后切片，切割时要逆着肉的纹理，否则肉会变松。
材料:牛筋1000g，红辣椒1，葱1，姜1，香菜1，花椒，大料，桂皮。
材料:酱油1/2汤匙、料酒1汤匙、黄酱3汤匙、精盐4汤匙、糖1/2汤匙。
生产方法:
1，葱洗净切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净，切段；
2.将肉洗净，放入冷水锅中，大火烧开血水，捞出，沥干水分；
3.将肉放入锅中，将水加热至没过肉面，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮，大火煮半小时，再小火炖2小时以上；
4.取出牛里脊肉，沥干水分，放凉，然后切成薄片，放在盘子里。最后撒上胡椒粉和香菜。
原料:牛筋2500g，芹菜125g，酱油250g，盐125g，糖100g，八角30g，桂皮30g，大料10g，花椒15g，丁香2g，葱段。
产量:1。牛肉用盐反复揉搓后放入缸(盆)中腌制(65438+热天0天，冷天2天)；
2.取出腌制好的牛肉，用清水浸泡，放入沸水锅中煮5-6分钟，洗去血水后取出。切成大块，放入冷水锅中，加入酱油、糖、葱、姜、芹菜和布包调料包(含大料、桂皮、八角、花椒、丁香等。);
3.大火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，转小火，保持汤汁温度在95℃左右，慢煮30分钟左右；
4.把芹菜拿出来煮2个小时(牛肉中间需要翻1-2次)。待牛肉酥烂后，收集浓汤，喷在牛肉表面，冷却，切片，装盘。
原料:牛柳、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、酱油、糖、盐、白酒等。
练习:
1.牛筋用清水浸泡几个小时，换几次水，直到水变清，没有血渗出。
2.找一块纱布，放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料，用线封好。
3.锅内加入清水，水中加入半杯白酒，放入牛肉，大火煮至牛肉变白，体积缩小，关火。然后把牛肉拿出来用冷水冲洗一下备用。
4.将牛肉放入电饭锅，放入葱姜切片，倒入一汤匙白酒，加入一汤匙糖，加入酱油和适量盐，最后将缝好的小包放进去。
5.锅中加入适量开水，盖上锅盖按下阀门，设定时间(40分钟)，冷却后取出切片。
小贴士:
1，做酱牛肉，首先要选好肉，牛筋肉是首选，带一点筋吃其实最好。
2、牛肉要提前泡水，血丝泡出来后成品口感更好。
3.牛肉先飞后凉，这样做出来的牛肉烂而不散，口感极佳。加入白酒除臭。
4.辣椒、香叶、肉桂等香料放入自制的纱布袋中，比铁调味盒更容易闻到香味。
5.加酱油上色，加盐调味，但一定要加一勺糖，让酱牛肉味道更鲜美。