砂锅米线的做法如何做云南米线过桥米线

米粉120g(大部分汤碗)；猪肉末50克；豌豆尖、韭菜、豆芽、泡菜各10g；精盐和花椒油各2克；盐酱油(生抽)3克；姜、白胡椒各1g；排骨汤100g。

工作方法

1，先准备米粉。这次我用中山米粉，比较容易。将米线放入大锅中用冷水煮沸至水沸腾，关火闷10分钟，用冷水冲洗后再浸泡。使用时取出沥干。

2.把肉剁碎，加一点水，让它容易分散。把所有的蔬菜洗干净并摘下来。韭菜切寸，酸菜剁碎，姜剁碎。将排骨汤煮沸。

3.将小锅放在大火上，放入沸腾的汤，沸腾时放入白胡椒和姜末，将肉剁碎，将肉搅拌起来，然后依次放入盐、咸酱油和泡菜粉，再放入米粉。烧开后加入韭菜、豌豆尖、豆芽，然后开汤。将辣椒油倒入装有普通面条的汤碗中，用葱花和香菜装饰。