什么菜是水煮的？

作为中国八大菜系之一，粤菜的烹饪技艺极其精湛，尤其是通过技法达到粤菜的美、鲜、嫩、滑的要求。“百卓”是突出粤菜清淡的方式之一。“水煮”这个词在餐厅菜单上更常见。“烧”是粤菜的一种技法，将生食用开水或汤煮熟，称为“烧”。虽然从字面上看很简单，但是如果你以为煮就是用开水把它捞出来，那就错了。这只是对字面意思的误解。

“作为中国八大菜系之一，粤菜的烹饪技术极为讲究。大部分的新鲜食材都要求鲜、爽、嫩、滑、优的烹饪，并且只在餐桌上烹饪。实现了鲜味营养和安全性之间的最佳平衡。煮出来的食物更突出粤菜的鲜而不是清淡。如果你是一个吃货，用清淡这个词来形容粤菜的特色，那是不达标的。”