北方人喜欢吃生蒜。生吃大蒜有什么好处？

大蒜有独特的味道，少量食用大蒜有很好的“增进食欲”的效果，这也是一件非常好的事情。

大蒜，它最重要的功能，是众所周知的抗炎和杀菌作用，可以治疗急慢性胃肠道炎症，呼吸道感染性疾病，以及合并疾病。

大蒜之所以有这么强的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜氨酸酶两种有效成分。大蒜破碎后，大蒜素和蒜氨酸酶相互接触，才能形成大蒜素。

大蒜素有很强的杀菌作用。它进入人体后，能与细菌的胱氨酸反应形成结晶沉淀，破坏细菌所必需的硫代氨基生物中的SH基团，使细菌的代谢紊乱，使其无法繁殖生长。

只是大蒜素非常怕热怕盐。遇到热或盐就会失去作用，所以生蒜比熟食更杀菌。

吃的时候最好把大蒜捣碎，而不是用刀切成粉末。捣碎后最好放置10-15分钟，使其成分与空气充分接触形成蒜素后再食用。此外，紫蒜的抗菌活性优于白蒜。

大蒜可以降低血液中的脂肪含量，减少脂肪在血管中的沉积，防止动脉粥样硬化的形成，减少血管的老化，增加血管的弹性，对相关疾病的预防大有裨益。

生吃大蒜的好处很多，可以增强身体抵抗力，消除疲劳；大蒜所含的物质还能减轻肝脏负担，保护肝功能，预防动脉硬化，对高血压、高血脂有辅助治疗作用。

注意:生吃大蒜虽然好处很多，但也不能过量食用，会刺激胃黏膜。生活中，我们一天吃的大蒜量是非常有限的，所以大蒜素等活性物质的摄入就更加有限。很难想到真正的“杀菌效果”，也没那么简单。