叉烧酱最简单家庭方法

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说明:取不粘锅，放入里脊肉和1/4瓶叉烧酱，阉割两小时，每半小时翻一次肉，注意不要加水。

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说明:直接在不粘锅中加入少量水进行阉割，大火烧开。过程中需要不断搅拌，将肉块翻面，汁液快干时加水，重复三次后倒出一点备用。然后，汁液完全干透，肉表面微糊，就可以出锅了。

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叉烧的做法

材料:

李子肉(前腿肉)

成分:

糖(少许)、陈皮、酱油、五香粉、叉烧酱、生粉(少许)、油、

八角、洋葱、大蒜、料酒

烹饪方法:

1，将猪肉(最好是梅肉(前腿肉))切成许多大块，厚度约为1.5-2厘米，然后用刀背将猪肉两面削薄。

每次剁，把猪肉剁软，以便入味；2.每块猪肉两面均匀抹上少许生粉和糖，腌制片刻；3，然后使用键

捞出叉烧酱(陈皮，少许五香粉)。不妨试试加一点酒，味道会很好~但是切记不要。

放太多贪，不然叉烧肉会有苦味，影响原味*。厚厚地涂在猪肉片的两面。记住，要厚。

。猪肉的用量大约是1LB加5汤匙左右的叉烧酱。反正猪肉的底部要涂上叉烧酱。4.用新鲜食物覆盖

纸，放冰箱腌制过夜(一般我下午调味，第二天腌制到中午)，也可以腌制两三个小时。

废水

划分。这样炸的时候油就不会溅得到处都是。烧热油锅，锅热后放下猪肉块，放入油中炸，直到肉接触锅的一面变红。

变色后马上把另一面翻过来煎。看到颜色变了就转回小火慢慢煎。注意热度。不要经常翻面，尽量不要煎。

当筷子能刺入猪肉时，美味的简单叉烧就做好了。

体验:

1，选取猪肉中称为“夹心肉”的部分，这部分肉以瘦肉为主，中间有一些脂肪层，肉特别好吃(但如

有一根硬筋，想要。

去掉)，燃烧过程中脂肪层融化，使得叉烧微腻，味道更鲜美；

2.千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明上标明的数量和腌制时间来做叉烧，要按照他们的说明来品尝叉烧。

路不好走，而且

和光；叉烧酱的量要足，腌制的时间要够长！而且虽然说明书上写的是烤，但是把烤改成煎更健康，也不容易上火。

味道一样好！

3、先将腌制好的肉放在一个大热锅的两面煎，这样可以使肉的表面在短时间内熟成薄薄的一层，并封住肉汁而不使肉熟透。

然后转小火慢煎，这样叉烧鲜嫩松软，不会太干太硬。

4、用刀背拍松，有利于入味；但是糖和玉米淀粉绝对不能添加。

直接在不粘锅中加入少量水阉割，大火烧开。中间不断搅拌，翻肉块，汁快干时加水，重复3次，汁变粘。

倒一点出来备用，然后把汁完全沥干，肉面微糊，就可以出锅了。

广式叉烧肉

将切好的话梅切成1.5厘米左右厚的条，然后用自来水冲洗至肉里没有血水(如果这个过程是在家里做的，就没必要了，太浪费了)，用钩子挂好话梅片，滴干水分，放入盆中，加入适量的叉烧盐(用糖、盐、味精、鸡精、甘草粉、高良姜粉、五香粉、十三香准备)、鸡蛋、杂香辛料。腌制一个小时左右(冬夏时间不同)，加入可食用的橙红色清水，拌匀，然后用叉烧针把肉穿上挂在烧鸭炉里煮熟，取出，加入麦芽糖，回炉，香喷喷的广式叉烧出炉了。。。