艾蒿粑粑的制作工艺

工具:艾叶、食用碱、糯米粉、粘米粉、盐。

1、艾叶1.3kg干净糯米粉1kg粘米粉0.5kg食用碱200g盐12g霉菌。

2、烧开一锅水，烧开一半的碱，然后将艾叶和另一半的碱一起煮6分钟，捞出漏勺用冷水冲洗几次(防止艾叶发黄影响美观)，沥干，挤出水分(漏勺一定要薄，不然小艾叶会流走)。

3.将艾叶放在砧板上，加入12g盐切碎。

4、艾叶在盆里，加入糯米粉和粘米粉，加水拌匀(加水很重要，注意一点点加半碗水，就差不多了，不熟悉的人不能加太稀)。

5、混合后将面团揉入鸡蛋般的大圆模具中压制成型。

6.蒸锅上放一块干净的布(拿出来就不粘了)。你可以把两片艾叶放在一起。蒸锅里的水烧开后，放上去蒸12到15分钟，具体看气体的大小。在家里，在煤楼里蒸15分钟。时间不够，就不熟。长了就会变黑变丑。

7.试试蒸12分钟。如果不行，再蒸3分钟。