蛋黄酱可以用来做沙拉吗？

蛋黄酱，又称蛋黄酱，是一种非常受欢迎的沙拉酱，也是许多酱料的基础。材料很普通，主要是蛋黄，油，糖，醋。通过蛋黄的乳化，油和水混合成顺滑的味道。虽然蛋黄酱的热量比醋汁等其他沙拉酱高，但醇厚的口感是不可替代的。

蛋黄酱，蛋黄酱:

材料:

蛋黄2个(生吃)，糖1汤匙(15ml)，白醋糖2汤匙(30ml)，盐1/4茶匙，色拉油约300ml(可根据稀稠程度调整)。

练习:

1.将蛋黄放入干净无水的圆底深盆中，加入1汤匙(15ml)糖，用打蛋器打匀，使糖融化，蛋黄颜色变浅，体积变大。我用的是多功能搅拌机，比手动打蛋器省力。

2.边搅拌边加入约10毫升橄榄油。加油的时候一定要一点一点的加，避免油和蛋黄分离。加入油后，朝一个方向用力搅拌。一开始避免整勺倒，最好是掉。

3.继续朝一个方向用力搅拌。这个时候蛋液会越来越粘稠。感觉搅拌费力时，加入1茶匙白醋继续搅拌。加入白醋后，蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌，蛋液又会变粘。重复这个过程，边搅拌边依次加入白醋和油，直到酱汁达到理想的稀薄程度。

4、加盐，然后就可以品尝了，看看蛋黄酱的甜度和酸味是否理想。如果不适合，可以加糖或者醋来调节。