香椿芽五月份可以吃吗？香椿芽几月可以吃？

香椿芽含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，对胃有刺激性。吃之前要焯水，焯水后可以减少很大一部分，从而防止食物中毒。

但需要注意的是，香椿芽中的亚硝酸盐含量并不高。通常情况下，人们食用100克左右的香椿就可能发生中毒反应。只要不大量食用香椿而不溺水，一般不会中毒。但如果他们一次性吃下约100克香椿而不溺水，就可能发生中毒。