米粉是什么材料做的？

米粉是以直链淀粉含量为20% ~ 25%，凝胶稠度中等的新鲜大米为原料，经过除杂、清洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等一系列十余道工序加工而成的条状米制品。

米粉根据其产品食用前处理方式的不同，分为普通米粉、精制干米粉、方便米粉、保鲜湿米粉。

高档精制干米粉是在传统直条米粉生产工艺的基础上，通过改进生产工艺和设备而开发的千米线。与传统直条米粉相比，产品品质显著提高，产品洁白透明，条条均匀顺直，久煮不烂汤，吐浆率低。

精制的干米粉在做成汤粉、炒粉或混合粉之前都需要用开水焯一下，费时费力，方便性差。

方便米粉和方便面一样，不需要煮，用热水泡几分钟就可以吃，有各种调味汤，可以适应不同的口味需求。

保鲜湿米粉采用独特的工艺和配方制成。保留了传统湿粉的特点，具有食用方便、耐储存的特点。吃的时候不需要复杂的烹饪方法和技巧。开袋后用开水冲泡加调料得凉面，或加开水做汤粉，或放锅里炒。

米粉的种类

1，玉溪小锅米线

玉溪锅米线是翟永安传入昆明的，他也对玉溪锅米线进行了改良和创新。后来，翟永安去段市街卖米粉。端氏街有三家米粉店，但翟永安的玉溪小锅米线让人难忘。

2.凉皮

凉皮在云南很受欢迎。当地的民谣是这样的:“米粉摊真热闹，阿妹吃米粉开心。”从歌词中可以看出云南人爱吃米粉。

3.过桥米线

最正宗的过桥米线是云南红河蒙自县的。过桥米线的发源地、制作方法、命名，都是蒙自县湖中央的小亭子。

4.豆花米线

水煮豆腐脑和豆腐脑(水煮豆腐脑的好处是会淋水变小变小，拌米线吃起来很好)。先将米线用热水烫一下，放在陶碗里，然后舀一汤匙豆腐脑到面里，再依次放上所有调料，就可以享用了。