潮州有什么特产？

1，潮州冷面是潮州菜的一个流行分支，一般指普通潮州大排档经营的饮食。走的是平民路线，不同于高档餐厅做工精细，价格不菲的潮州菜。潮州冷菜这个名字源于香港，逐渐被大陆人接受。

2.蘑菇芥末是潮汕传统菜肴，由圆白菜包裹的芥末制成。据说这种榨菜原产潮汕地区，我在深圳看到有的超市甚至直接标注潮州榨菜。冬天是白菜芥菜的收获季节，潮汕人会用它来大量腌制咸菜。咸菜是潮汕人生活中不可或缺的，粥和菜也离不开咸菜。

3.“麒麟鲍鱼片”是借鉴传统潮州菜“生食麒麟鱼”而创新的新潮州菜，但比它更高档，色、香、味、形更上一层楼。

4、冻肉这道菜晶莹剔透，口感鲜软，入口即化，肥而不腻，配以鱼露和香菜，别有一番风味。是潮州当地著名的冬季凉菜。

5、海上很少用来蒸的蒸鱼，最好是新鲜游动的鱼，最好是十二两。如果条块大或者肉厚，可以把背鳍贴在中间骨头上，在背部和腹部两侧各切一刀，然后蒸洋葱，这样肉就会嫩滑。