一种四川酸菜制作方法

1.将新鲜的芥末和生姜洗净并晾干。

2.从胡椒中挑出叶子。

3.在泡菜坛中加入纯净水、盐、胡椒粉、姜、花椒、姜，最后加入芥末。压一压，上面撒一层盐，倒点白酒在上面，盖好，瓶口密封，防止空气。

4.一个月后就可以拿出来吃了。还可以炒肉末炖，又酸又辣，非常好吃。

四川酸菜介绍:

四川酸菜又叫腌酸菜，是传统特色菜，属于川菜。一年四季都可以做，但是做的时候气候环境都很讲究。它是居家生活的常规配菜，也是中国和四川知名的餐桌菜肴。