杏仁奶糖怎么做？
材料:淡奶油430克、熟杏仁200克、红糖60克、麦芽糖80克。
步骤1。首先将杏仁放入烤箱，150度烤15分钟，熟即可。
2.准备其他配料
3.将奶油麦芽糖、红糖一起放入小锅中，小火加热。
4.期间继续搅拌。
5、一起搅拌至奶油粘稠不流动。我沸腾到107度。如果家里没有温度计，可以准备一碗干净的冷水放在身边，把糖浆滴入水中，然后捞起来看看糖浆的硬度。它的硬度就是成品糖的硬度。
6.糖浆满意后，关火，立即在糖浆中加入杏仁。
7.用刮刀将杏仁和糖浆混合均匀。
8.放入烤盘，用手压平。
9.切成条状
10，切成小块，用糖纸包好，常温保存至新年。自己吃或者送亲朋好友都是非常不错的选择！
小贴士如果不喜欢杏仁，可以用其他坚果代替，也可以不放坚果。和带坚果的成品相比，口感会更软。糖浆必须煮到合适的地方，否则糖就不会形成。
糖的温度可以控制在120-140℃之间。温度越低，糖的硬度就越低。没有温度计，可以准备一碗清水。将糖浆滴入水中冷却的状态就是糖在室温下的状态。第一次温度应该高而不是低。我煮糖浆大概用了25分钟，全程低。熟练之后，其实一开始可以用中火。温度升高，就会转小火。记得让糖浆一直开着，用刮刀不停搅拌。如果你不小心，糖浆会烧焦。
切糖的时候一定要趁热马上切，这样才能把糖切的漂亮。而且切糖的速度要快，切到后面的时候，糖果已经开始碎了。初学者不建议增加糖的量。个人觉得这个量刚刚好。不然切糖的时候会在后面碎成渣，糖的温度会降的相当快。
杏仁也可以用其他坚果或者自己喜欢的干果代替。如果用坚果，要先放在烤箱里烤，这样做出来的糖果更香。
这个量的糖果大概是300g，一共38块。我做了两次，两次的温度略有不同。深色糖的温度约为65438±030℃，浅色糖的温度约为65438±020℃。在我们家，经过投票，在130℃时，人们还是更喜欢颜色较深的糖果。