东坡肘子！

配料:凯瑟琳猪、小葱、姜、红辣酱、泡椒、腌姜、豆瓣酱、酱油、盐、味精、鸡精、醋、糖、耗油、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒。

练习:

1.将猪皮用清香的凯瑟琳烧透，浸泡一小时，放入锅内用凉水冲开，放入葱、姜、红辣椒、料酒，煮三小时左右，捞出沥干备用。

2、葱花、姜末切碎，姜末、泡椒、豆瓣酱切碎。

3.加入豆瓣酱、半个姜末、泡好的姜和泡椒翻炒，然后加入适量的猪肉汤烧开，加入剩余的姜末，加入适量的酱油，食用油、花椒粉、胡椒粉、糖和稍微多一点的醋均匀即可。

4.最后，在葱花中加入少许香油，翻炒均匀，浇在香喷喷的凯瑟琳上。

5.在盘子上撒一点葱花。