邱琳美食
大连是哈尔滨的特产。“列巴”的名字体现了中西文化的融合。“列巴”是俄语“面包”的意思，所以前面加了一个中文“大”字，因为它很大。作家秦牧那年来到哈尔滨，有一个“面包像锅盖”的比喻，指的是邱琳的面包。其标准直径在23-26厘米之间，厚度在16厘米以上。面包净重2公斤，体积比普通面包大。拿在手里很重，所以把这份来自哈尔滨的特殊礼物作为礼物更重要。
食物特点:
大列巴是邱琳食品厂特制的。它就是邱琳公司的创始人和俄罗斯商人伊万？亚库洛维奇？邱琳引进了前店后厂的模式，这种面包烤了100多年。今天，食物的内容丰富多彩，邱琳的“大列巴”仍以每天65，438+060件的有限数量生产，但它一直在源源不断地供应，这表明它的受欢迎程度。在哈尔滨，人们经常看到排队购物，即“Lidos”香肠和这种“大列巴”。我很喜欢“大列巴”的包装。以前是白色抽屉布的口袋，现在是在无纺布上印上俄罗斯风格的图案，在简约和朴素中展现出不一样的风格。近年来出现了精致的盒子包装，略显奢华但不如布料的纯净味道。
通常，当朋友来时，我会买“大列巴”让他们品尝这种独特的功能，偶尔我也会买回家品尝，但需要仔细体味才能品尝到它的味道。这种“大列巴”经过三次发酵工艺制作，用独特的椴木、橡木等硬质杂质烘烤而成，外皮硬硬的，内核柔软。味道鲜美，面香，酒香，盐香，果香，乳酸香，但你可能第一次吃不习惯它的酸味，但吃几次后你可能真的会喜欢它。它有一个很好的特点就是保鲜时间很长，存放20天左右都不会变质。
哈尔滨没有一种食物能像邱琳的“大列巴”一样享誉国内外，也没有一种食物能在百年后仍然香飘全城。对于哈尔滨这座城市来说，“大连”早已超越了美食的概念。它是一种符号，一种文化，也是这座城市历史的见证和承载。
历史:
大列巴（大面包）是俄罗斯人的传统主食。俄罗斯每个农场只有一个面包炉，每个家庭都定期烤面包。平时我只吃家里储存的面包，所以面包特别大。我吃的时候切一块。随着时间的推移，形成了独特的技能和习俗。1898俄国人在中国修建中东铁路。随着中东铁路的修建，俄罗斯人大量涌入哈尔滨。为了满足他们衣食住行的传统需求，俄罗斯人伊万·亚库洛维奇·邱琳于1900年开设了邱琳洋行哈尔滨分行，并设立了面包等食品作坊，专门生产意大利食品等传统食品。这是哈尔滨邱琳食品厂的前身。
这种面包香味浓郁，口感微酸，质地坚硬，适合储存。圆形，直径可达33厘米，重四五磅。最初，这项技艺主要掌握在俄罗斯技术人员手中，在哈尔滨传承了两代人。1953被中国政府接受，俄罗斯师傅手把手教中国师傅面包制作技术。沈宝驹和王展是中国第一代技师。迄今为止，它已经在哈尔滨人手中传承了三代。目前，哈尔滨邱琳食品厂生产大面包所采用的传统手工工艺和设备在国内独树一帜。一次，俄罗斯食品加工者来到哈尔滨参观面包制作技术，他们对形成具有俄罗斯风味的独特地域饮食文化印象非常深刻，称“这种传统技术在俄罗斯许多地方已经失传。”经过百年的沉淀，这种食物已经与中国的饮食文化相结合，成为哈尔滨的一绝。
（文中图片为普通面包。)