二月可以做腊八蒜吗？腊八蒜里放糖吗？

腊八蒜因每年腊月初八腌制而得名。有人认为这个时候最冷，最适合腌制腊八蒜。

但后来，用醋腌制的青蒜被称为“腊八蒜”，市场上也有瓶装腊八蒜出售，所以制作腊八蒜不是季节性的，想吃的人也可以在二月制作腊八蒜。

2腊八蒜放糖吗？腊八蒜放不放糖，看个人口味。

喜欢吃酸辣口味的人，可以腌制腊八蒜不加糖；偏爱甜口的可以适量放糖。加糖的腊八蒜没有那么辣，口感更软更甜。如果家庭成员口味不同，那么你可以兼顾每个人的口味，两种都腌制一罐。

3腊八蒜用什么醋腌制腊八蒜？米醋最推荐。

市面上的醋分为米醋、香醋、陈醋、白醋。米醋是用大米等五谷酿造而成，吃起来酸而不涩，不冲喉，非常适合腌制腊八蒜。香醋是用糯米酿造的，酸中带甜，略贵。做腊八蒜不划算，腌制的腊八蒜和米醋味道不一样。老陈醋是以高粱为原料酿造的，口感和色泽较重，不适合腌制腊八蒜。老醋泡的蒜颜色黑，蒜瓣不够绿，口感差。有很多用食用醋酸勾兑的白醋，有涩味和刺激性，不适合腌制腊八蒜。

4腊八蒜做法材料:一个带盖的透明罐子，紫蒜500克，米醋500毫升。

做法:先把罐子洗干净，用开水消毒，晾干。然后将大蒜去皮，去皮，洗净，晾干，放入小坛子里，然后倒入米醋。醋不要过蒜籽，10天就可以吃了。