米粉里的泡菜很好吃。他是怎么做的？

【原料】一颗大白菜芯2斤左右(我吃了两颗大白菜配丸子)。白萝卜半斤，水梨半个(没听说过水梨，大概是朝鲜特产吧，不过顾觉得水梨太多了，就用贡品梨代替水，也比较浓郁香甜)。

【酱料】葱2角(拍PP时少了4、5根左右)姜适量蒜10瓣虾酱1/2杯辣椒粉(为了降低成本我没有用韩国辣椒粉，用的是苏果买的超辣朝天椒粉)。如果能吃辣，就多加点粗盐，鸡鱼酱，3勺糖，少许。

【做法】1、大白菜切成四块，洗净晾干。为了节省时间，可以用吹风机吹干。前一天晚上洗了然后放在空调里吹了一晚上。

2.用开水给卷心菜加盐。将白菜放入浸有适量冷开水的泡沫中12小时。盐水不太咸。目的是把白菜泡在软水里。(其实这一步可以省略，直接加盐，但我觉得把盐水泡过的白菜变软后加盐就好了，不然一层一层加盐叶子容易断。)

3、把泡好的白菜拿出来稍微控水，然后把白菜一层一层的剥下来，均匀的抹上盐，这样才能让白菜不沾水；

5、白萝卜、梨切成细丝，葱、姜切末，蒜做成蒜泥。6.辣椒粉用温开水调成糊状，加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精和少量糖调成酱。

7.将白萝卜、梨丝和调味汁混合均匀。

8.将腌制好的白菜叶去皮，将准备好的混合物一层一层的涂抹在白菜叶上。

9.最后，将拌好酱的白菜放入干净的保鲜盒中，盖上盖子，放在阴凉处5-7天(只需要在天气热的时候放入冰箱，放在外面太阳背下)。

接下来要做的就是耐心等待可以自己腌制的泡菜的想法。这一天，泡菜在低温下不易发酵。后来我干脆把保鲜盒放在柜子里，等了7天。看成品。泡菜除了可以直接吃，还有很多吃法，比如:韩国泡菜拌饭、泡菜炒五花肉、泡菜豆腐汤...