红烧肘子怎么做？

材料:猪脚1000克。

辅料:油3g，盐1g，干辣椒2g，花椒1g，姜3g，蒜3g，香叶1g，白芷1g，大料1g，番茄酱4g，水淀粉8g，酱油2g，蚝油2g。

1，肘子冷水锅，在水中加入干辣椒、花椒、大料、生姜，煮至水开。

2.取出肘子，表面放酱油，这是上色的关键。

3、锅中倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火翻炒。

4.将肘子放入锅中，放入葱、姜、蒜，两面煎。

5、将肘子移入电压力锅，加入半瓶啤酒，水要迅速淹没肘子，然后加入酱油、蚝油、盐和两袋煮肉。选择炖的程序，最好用程序炖三遍，这样容易骨肉分离，又香又好吃。

6、取些汤炖肘子，加番茄酱，加水淀粉，最后把汤倒在肘子上。

7.红烧弯头成品图。

红烧肘子的注意事项

1、肘子选择:选择新鲜、嫩、好的猪肘子，最好选择带皮的部分，红润、无划痕、无擦伤。

2.肘子的处理:先用清水洗净肘子，再用开水烫5分钟，撇去浮沫。焯水可以去除一些腥味和杂质，让肘子更美观。

3、调料搭配:红烧肘子的调料通常包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜、蒜瓣和八角、香叶等香料。适量掌握各种调料的比例，调制出适合自己口味的焖汁。

4.炖的温度:炖红烧肘子的时候，可以选择用炖锅或者高压锅。炖锅时间长，需要慢炖至肘子熟透变软，而高压锅可以大大缩短炖的时间。

5、煮的次数:在炖的过程中，可以适当转动肘子，保证每一面都入味均匀。

6、口味调节:当肘子煮至软烂时，可以品尝一下汤的味道，根据个人口味，加入适量的盐、糖等调料进一步调节口味。