如何做正宗的肉夹馍如何用老潼关做肉夹馍？
材料
肥美的梅头肉(五花肉不怕胖的话也可以)，老卤汁
工作方法
1.先将肥肉和瘦肉焯水，去血沫，放入沸水锅中。
2.老汤可以加入适量的调料:山楂两片，丁香两片，桂皮一小块，八角一个，花椒10片，全部放入调料盒中。大火烧开后腌制1.5小时，关火自然冷却。
3.让它完全冷却，然后再煮一次，继续炖1小时，关火，让它自然冷却，吃之前再煮一次，炖半小时。
4.160克面粉，加80克清水。
5.做成光滑的面团，盖上湿布，醒发半小时以上。
6.面粉160克，酵母2克，水80克。
7.做成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。
8.要发酵的面团要大一倍。
9.排出废气
10.将面团揉匀。
11.将揉好的面团分成两份，一份揉成条状。
12.分成大小相等的四份小剂量。
13.服用小剂量
14.再次揉搓光滑
15.揉成细长条
16.盘成螺旋形，底部略尖。
17.拿起来揉到碗里。
18.轻轻擀平，静置10到20分钟醒。
19.锅(最好是厚底锅)很热后，转小火，放入炒锅。
20.盖上盖子，一面上色后，翻页烘烤。
21.小心地取出红烧肉。
22.稍微切一下
23.倒一勺老肉汁。
24.取出包子，趁热切开。我们不能亏待自己。