含有维生素A的食物有哪些？

含维生素A的食物主要有动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全脂牛奶、奶油、鸡蛋、凉菜、菠菜、胡萝卜等。

维生素A是构成视觉细胞中感光物质的成分之一，有助于提高机体免疫功能，参与调节细胞的生长和分化，具有抗氧化作用，抑制肿瘤的生长。各种动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全脂牛奶、奶油和鸡蛋是维生素A的最佳来源；植物性食物只能提供类胡萝卜素，深绿色或红黄色的蔬菜和水果富含胡萝卜素。这些蔬菜水果主要有冷冬蔬菜、菠菜、苜蓿、蕹菜、竹笋叶、芹菜叶、胡萝卜、豌豆苗、红心红薯、辣椒、芒果、杏、柿子等。

此内容由山西省人民医院营养科张海娟副主任医师审核。

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