长春平阳特色餐馆“炖鸡”、“炖兔”的制作方法

食材:鸡肉、红枣、枸杞、葱、姜、盐、香菇。

生产流程:

1.全鸡切块，洗净备用；

2.香菇洗净泡发，枸杞洗净，桂圆去皮备用；

4.葱切段，姜切片备用；

5.将鸡块放入冷水中焯一下，撇去浮沫；

6.将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，小火炖一小时；

7.将油菜洗净放入锅中，烧开，加入适量盐，出锅前撒上香菜。

炖兔子做法:

食材:兔肉10斤，酱油3斤，葱片一两，姜片一两，蒜瓣一两，八角三钱，清油一两，面酱一两，料酒五元。

美食做法:

1.将兔肉洗净，切成一寸二分见方的小块。用开水焯一下备用；

2、坐锅，打油，用一大块炒锅，放入葱，姜，蒜，下面的酱，炒面酱。料酒和酱油，把兔肉放在锅里，做成汤，用猛火追，煮几下，用小火炖，出锅。甚至连汤都盛满了碗。