香港消费者委员会点名5种饼干含致癌物。长期食用有哪些危害？
根据香港委员会的原始报告，发现这份报告的安全测试主要检测了三种物质:氯丙二醇、环氧丙醇和丙烯酰胺。前者动物实验会损伤肾脏，影响男性生殖系统，后者具有遗传毒性和致癌性。丙烯酰胺对我们来说并不陌生。饼干里为什么会有丙烯酰胺？日常生活中能避免吗？
香港消费者委员会在5种饼干中检出致癌物丙烯酰胺，其中包括知名品牌奥利奥原味迷你饼干，其他饼干分别为合成乒乓饼干、脆皮芝士味夹心饼干、雅可布原味黄油饼干93%小麦麦片和朱利叶斯雷蒙德柠檬味夹心饼干，均产自马来西亚。
香港消费者委员会表示，长期摄入饼干中的丙烯酰胺会导致生殖问题，而马来西亚卫生部回应称，这5种饼干中的丙烯酰胺含量没有超过欧盟每公斤350微克的标准，对人体健康威胁不大。
世界卫生组织下属的国际癌症研究所根据致癌物证据的充分性将致癌物分为1、2A、2B、3和4。五款饼干中检出的丙烯酰胺属于2A致癌物，即对人致癌的证据有限，但对动物致癌的证据充分。此外，在一些动物实验中，研究人员还发现丙烯酰胺具有潜在的神经毒性。
值得注意的是，丙烯酰胺在食品中难以避免，饼干中检出丙烯酰胺也不是第一次了。此前，广州医科大学附属肿瘤医院营养科副主任黄曾指出，丙烯酰胺不是人为添加的，几乎所有富含淀粉的食物经过油炸后都会产生致癌物质丙烯酰胺。
丙烯酰胺主要在高碳水化合物、低蛋白质的植物性食品的烹调过程中形成(120℃以上)，其形成的最适温度为140-180℃，食品加工前未检出丙烯酰胺；当加工温度较低时，如水煮，丙烯酰胺的程度相当低。而烘烤和油炸食品在水分含量降低、最后阶段表面温度升高后，丙烯酰胺含量较高。
温度越高，时间越长，含水量越少，产生的丙烯酰胺越多。烤、烤、煎、炸的烹调方法比炖、焖、煮、焖、蒸的温度高，水分流失快，丙烯酰胺多。
丙烯酰胺属于2A类致癌物，即对人类致癌的证据有限，但对动物致癌的证据丰富。只能说有可能导致人类癌症，但不一定导致人类癌症。即便如此，在日常生活中，还是要尽量减少丙烯酰胺的摄入，少吃油炸、烧烤、烘烤类食物，烹饪食物以焯水、蒸煮为主。
控制食物中糖、蛋白质、脂肪的摄入。同时，食物总量不能太多，每餐八分饱是常态，防止过饱过瘦。食品安全是百姓餐桌上的头号大事，但日常生活中很难完全防止接触致癌物，我们也不必过于恐慌。我们只需要控制接触水平和摄入量，坚持均衡饮食，坚持健康饮食，就可以降低风险。