餐饮创业项目策划书范本

很多人都知道全球变暖导致的气候会直接影响地球的生态平衡。然而很少有人知道，肉类这种人类餐桌上必不可少的食物，也会严重破坏地球环境。主要表现在肉类工业的发展。到现在为止，人类的畜牧业已经有一万年的历史了，但是人们如此大规模的饲养牲畜，却是最近50年的事情。今天，世界上牲畜的数量是1945的4倍。为了养活它们，许多热带雨林被砍伐用作牧场。这使得生活在雨林中丰富的动植物物种消失，使全球环境破坏更加严重。

关注气候变化，节能减排从我做起，于是产生了开素食馆的想法。

第二部分是食品店的概况

1.我们餐厅属于餐饮服务行业，名字叫都市健康饮食。它是一家个人独资企业。主要提供以豆制品为主的素食，特点是:外行喜欢肉，吃起来像肉，特别适合爱吃肉的朋友。

2.都市健康饮食位于大业路财富中心广场。初期是中档快餐店，未来会逐渐发展成类似肯德基、麦当劳的素食营养连锁店。

3.都市健康饮食的老板是谢和李明，餐厅经理熊艳梅和，厨师，他们都是80后的年轻人。我们坚信，凭借我们的智慧、才华和对事业的执着，我们一定会在这个行业中独领风骚。

4.我店需要(10)万元风险资金，已筹集(5000)万元，剩余(5000)万元已向银行贷款。

第三部分业务目标

1.由于地处商业街的地理位置，顾客相对丰富，但竞争对手也不少。特别是我们店刚刚开业，要想打开市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。短期目标在大业路财富中心广场站稳脚跟，1年收回成本。

2.我店将在三年内设立三家分店，逐步发展成为具有较强经济实力和一定市场份额的素食营养连锁集团，在岛城众多美食品牌中闯出一片新天地，成为餐饮市场的知名品牌。

第四部分是市场分析

1.旅游客源:都市健康饮食的目标客户为:去大业路财富中心广场购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店员工和社区居民约占50%。游客数量充足，消费水平较低。

2.竞争对手:

都市健康饮食附近有1主要竞争对手。艾欣素食餐厅是一家中西餐厅，环境不错，服务一般，价格相对较贵。它位于E-Shopping Trend的5楼。。我店抓住了本店现有的劣势，推出了“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

第五部分商业计划

1.素食营养主要面向各类消费群体，所以菜价也有三个档次，分别是高、中、低价。

2.素食的合理搭配保证了营养的全面，提高了口感品质。

3.午餐和晚餐提供商务套餐和经济实惠等营养菜肴，并提供优雅的用餐环境。

4.随时准备开发新产品，以适应不断变化的市场需求。例如，今年设定的目标是“送货上门”服务。

5.营业时间:早-晚。

6.对于以上计划，我们会共同努力，尽自己的一份力量。我们将在环境、健康、服务、价格和营养等方面进行合作，努力获得更多的客户。

第六部分人员计划

1.我们店开业初期初步计划招聘多少全职员工(包括厨师)和多少临时员工(包括厨师)如下:

1)通过劳务市场招聘本地户口，有一定工作经验和良好职业道德，年龄在20-30之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者持《招聘员工登记表》及所附个人信息来我店面试。

2)面试、笔试、体检合格者，签订劳动合同(含试用期)。

2.为了提高服务人员的整体素质，所有被招聘的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下:

1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

2)落实培训计划，学习劳动纪律和各项规章制度。

3)经考核上岗，不合格者暂缓学习，扣20%工资，直至合格。三次考试不及格，当月工资福利全部扣掉。

第七部分销售计划

1.开业前将进行一系列的宣传工作，向消费者介绍“物美价廉”的销售策略，并发放调查问卷，根据消费者的需求改进我店的产品和服务。

2.推出会员制、季卡、月卡，吸引更多顾客。

3.每月消费1000元者可参加每个月底的大抽奖，中奖者(1)可获得价值888元的礼券。

4.一个月消费100元的送价值10元的礼券，200元送20元起的礼券，以此类推。

第八部分财务计划

我们店里所有的账都要及时入账，支出和收入的钱都要记账或入账后才能使用。记账方式为复式记账，科学管理，避免会计混乱。每天的收入要及时统计，所有点菜和收据的菜单必须一式两份，以便核对和记录。店内所有物品均属店内固定资产，不得毁坏或随意拿走。每月总收入，不包括所有费用，存入银行；如果月结后收入高于计划，会适当调整工资，调动大家的工作积极性。如果在工作中发现酒店的财物被无故破坏，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1)我们的固定资产(5万元)

桌椅(30套)

营业面积(200)平方米

冷藏柜(5)表

一些炉子

2)日常营运资金654.38+0万元。

(主要用于紧急情况和临时采购)

3)对于账目，要有日账、月账、季账、年终总账，让企业的盈亏在账面上一目了然，避免管理的盲目性。

餐馆商业计划模型(二)1。“黑色食品”餐厅商业计划的创意来源

黑色食品是21世纪的一种药食同源的保健食品。有句老话叫“民以食为天，食以稀为贵，食以补黑”。具有清除自由基氧化、降血脂、抗肿瘤、滋阴壮阳、抗衰老的特殊功效。饮食专家指出，21世纪的人们将越来越青睐天然绿色食品，尤其是黑色保健食品，而吃黑色就是熟知营养学家倡导的“黑色、粗粮、天然”三重饮食保健理念。目前市场上虽然有个别黑食品出售，但并没有专门的店铺进行推广。所以，开一家“黑色食品餐厅”，填补这个市场的“空白”，满足消费者对黑色食品的需求，一定会赚钱。

第二，经营理念

1.要有特色。小吃市场比比皆是，但只有有特色的小吃店才能长盛不衰。

2.放一个“黑色”的标志。黑色食品是最好的天然食品，营养丰富，味道鲜美，色泽诱人，深受人们的青睐。中医理论认为，黑是水，肾是生命之源。饮食是滋补的，补肾是其根本。开一家黑食品店，自然会在“吃”的享受中给人带来健康和快乐。

3.“物以稀为贵”:食品的定价很有讲究，并不是价格越低越好。因为价格的确定是一种心理感受，消费者不知道成本。但是要让他觉得你的黑色食品在口感、色泽、卫生、营养上比其他食品更便宜更好，物有所值。因此，在食品定价上，可以摒弃“薄利多销”的观念，打造“物以稀为贵”、“花钱买健康”、“花钱买享受”的定价策略。所以“黑食馆”的食品定价可以适当高一些。

4.打健康牌:将黑色食物与一般食物进行比较；

(1)黑色食品的蛋白质含量高于普通食品。

(2)植物性黑色食物的脂肪含量高于一般食物；

(3)动物黑色食物的脂肪含量低于普通食物；

(4)黑色食物的膳食纤维含量也高于其他同类食物，有助于消化，防止肥胖和便秘；

(5)黑色食物中钾、钙、铁、锌、碘、硒的含量高于同类食物；

(6)黑色食物含有“黑色素”，这是其他产品所没有的。

5.市场定位:人人都喜欢黑色食品，爱吃黑色食品，人人都来。而我们的消费群体定位是经济条件较好，愿意把钱花在健康和享受上的新群体。

6.优质的个性化服务:不同的对象，当然也应该有不同的操作方式，“高价”要靠“创意、品质和服务”的努力来实现。

7.战略目标:打造“黑食馆”经营模式，成熟后可转入各地开设连锁店，打造“黑旋风”。

第三，选择经营品种的餐馆经营计划

1.购买的成品:黑芝麻糊、黑八宝、黑八宝、黑咖啡、黑豆浆、黑麦片、黑芝麻、黑小米、黑玉米、汤圆等。

2.自产自销部分:鲜榨黑甘蔗汁、黑马蹄汁、黑生汤圆(咸甜)、黑汤圆、黑糯米、艾巴、黑面、蚝油粥、凌粥、乌骨鸡粥、田鸡黑米粥等。

第四，门面

1.门面要选在人流量大的街道，最好是十字路口，附近有娱乐休闲场所，老年活动中心，学校，餐饮业集中的街道。交通便利，可以停车。

2.装修:外观设计、内部装修、用餐家具和用具要优于邻近的餐厅，具有独特的优势和黑品牌的魅力。

3.外立面:突出“黑牌子”，以霓虹灯为衬托，黑白底色，自然色拱门，乍一看别具一格。门前的花总是在变，让人留连。

4.家具:现代意识，适合“黑色世界”的整体环境(如选用深梨色桌椅配红色或桌布)

5.餐具、器皿:品质优良，色彩与环境和谐，营造舒适宜人的环境，让顾客对我们店的价值一目了然。

可见，黑色食物营养丰富，各种营养素的比例相对均衡，有利于脑细胞正常功能的发育和维持，也有利于纠正我国膳食结构中核黄素、钙、钾、铁、锌、硒和维生素的缺乏。

动词 （verb的缩写）人员选择

1.厨师:素质高，手艺高，有创新精神。

2.采购员:诚实，人缘好，善于沟通，熟悉进货渠道，会骑摩托车。

3.财务人员:诚实，有职称。

4.服务人员:年轻漂亮，端庄大方，口齿伶俐，文明礼貌，文化素质高。

5.店服:店服要求“黑牌子”，上岗要求穿店服。

6.所有员工统一培训，合格上岗，奖惩分明。

不及物动词风险和预防

1.主要风险来自选址不当，门店周边人流太少，周边居民收入低。预防:可以选择餐饮行业和老店，通过实地考核来实施。

2.“黑牌子”口感质量差，或者人们太陌生，一时适应不了高价。

预防:提高厨师技能或更换厨师。在经营黑色食品的同时，可以引入其他天然保健食品，不局限于“黑钯”。该部分的价格会随着餐饮行业的变化而变化。大部分价格可以定的低一点，黑色食品可以定的高一点。

3.餐饮业最怕的就是食物变质发霉，导致食物中毒的发生。预防:加强内部管理，严格检查或检测:卫生需要大家重视。店里用的原料都是无公害食品，比较贵但是比较靠谱。

七。投资和回报

1.投资规模可大可小，20万小，50万中，1万大。

2.当年投资可以收回或略有盈利。

八、广告

应该有很强的广告意识，深谙“酒也要常抿”的商业道理。

1.店名招牌:黑底白字。

2.门面广告

(1)专营21世纪“药食同源”黑色保健食品，让你尝遍黑色美味。

(2)倡导“黑、粗、天然”三重膳食理念，从黑色食物开始。

(3)常吃黑色食物可以调节人体的生理机能，提高血红蛋白的含量，养颜美容，明目乌发，益智长寿，从吃“黑”开始。

(4)每天一碗黑饭，让你聪明健康！

3.媒体广告:在当地媒体上做广告。

首先恭喜最后一位读者，你已经拿到了一份完整的餐厅商业计划书，而且是2012的热门项目。那么，我们要提醒创业者，计划是死的，人是活的，计划只是指引大方向的风向标，而不是教条。

俗话说“民以食为天”，为了满足居民、学生等各类顾客的饮食需求，特在昌盛路上开设这家快餐店。本着“宾客至上，服务第一”的基本要求，本店将为顾客提供最好的服务。

一、快餐店的概述

1.我们餐厅属于餐饮服务行业，名字叫都市快餐厅，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、包子等中式小吃和配菜。午餐和晚餐主要是炒菜和无烟烧烤。

2.都市快餐厅位于昌盛路商业步行街。最开始是一家中档快餐店，未来会逐渐发展成为像肯德基、麦当劳这样的中式快餐连锁店。

3.都市快餐厅老板为××××，餐厅经理为××年×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日×月×日

4.我店需要风险资金30万，其中65438+万已筹集到位，剩余20万已向银行贷款。

二、经营目标

因为在商业街的地理位置，有相对丰富的客户，但也有很多竞争对手。尤其是我们店刚刚开业，要想打开市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。近期目标在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

我店将在三年内设立三家分店，逐步发展成为具有较强经济实力和一定市场份额的快餐连锁集团，并在岛城众多快餐品牌中有所突破，成为餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

旅游客源:城市快餐店的目标客户是:到附近步行街购物娱乐的普通消费者，约占50%；附近学校的学生、商店员工和社区居民约占50%。游客数量充足，消费水平较低。

竞争对手:市区快餐店附近主要有四家竞争对手，包括1，另外三家是小型快餐店。这四家酒店已经经营了2年多。Xx快餐店中西兼营，价格较贵，客源稀疏。其他三家小快餐店卫生差，服务质量差，就餐环境拥挤脏乱。我店抓住这四家快餐店现有的劣势，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场中占有一席之地。

第四，商业计划

城市快餐店主要面向大众，菜价较低。

大力开展方便小吃，早餐种类繁多，价格低廉，因地制宜推出中式早餐套餐。

午餐和晚餐提供经济和营养的菜肴，并提供优雅的用餐环境。

随时准备开发新产品，以满足不断变化的市场需求。例如，今年设定的目标是“送货上门”服务。

营业时间:早上6:30-11:

对于以上计划，我们会共同努力，尽自己的一份力量。我们会在健康、服务、价格、营养等方面下大力气。，努力争取更多的游客。

动词 （verb的缩写）人事计划

我们开业初期初步计划招聘8-10全职员工(含2名厨师)和5名临时员工(含2名厨师)。详情如下:

1)通过劳务市场招聘本地户口，有一定工作经验，有良好职业道德，年龄在20-30之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者填写招聘员工报名表，附上个人信息到我店面试。

2)面试、笔试、体检合格者，签订劳动合同(含试用期)。

为了提高服务人员的整体素质，所有被招聘的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下:

3)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

4)落实培训计划，学习劳动纪律和各项规章制度。

5)经考核上岗，不合格者暂缓学习，扣20%工资，直至合格。三次考试不及格，当月工资福利全部扣掉。

不及物动词销售计划

在开业前，我们会进行一系列的宣传工作，向消费者介绍我们“物美价廉”的销售策略，还会根据消费者的需求发放问卷，改进我们的产品和服务。

推出会员制、季卡、月卡，吸引更多顾客。

每月消费1000元者可参加每个月底的大抽奖，中奖者(1)可获得价值888元的礼券。

一个月消费100元的送价值10元的礼券，200元送20元起的礼券，以此类推。

七。财务计划

本店所有账目必须及时入账，支出和收入必须由会计记账或记录。记账采用复式记账法，科学管理，避免会计混乱。每日收入应及时统计，所有点菜菜单和收据必须一式两份，以备核对和记录。店内所有物品均属店内固定资产，不得毁坏或随意拿走。每月总收入，不包括所有费用，存入银行；如果月结后收入高于计划，会适当调整工资，调动大家的工作积极性。如果在工作中发现无故破坏酒店的财物，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1)我们的固定资产是1.5万元。

30套桌椅

营业面积300平方米

3台冰柜

一些炉子

2)日常流动资金654.38+0万元(主要用于应急和临时采购)。

3)对于账目，要有日报表，月报表，年末总账，这样企业的盈亏在账面上一目了然，避免管理上的盲目性。

注意:由于它刚刚开始营业，我们应该在各种费用上小心谨慎，但我们应该保证食物的质量，并尽量保持最低的价格。

八。附录

附录1法律要求

为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的伤害，保障人民健康，增强人民体质，现严格遵守国家和地方有关法律法规的要求如下:

一是食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门颁发的卫生许可证，才能向工商行政管理部门申请登记注册。未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

食品生产经营者不得伪造、涂改、出借卫生许可证。

二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求:

(一)保持内外环境整洁，采取措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件。

(二)食品生产经营企业应当具有与产品品种和数量相适应的加工、处理、包装和贮存食品原料的工厂化场所。

(三)应有相应的消毒、更衣、洗涤、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放和垃圾、废弃物存放等设施。

(四)设备引进和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接进口食品之间、原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒、不洁物质。

(5)餐具、饮具和盛放直接食用食品的容器使用前必须洗净、消毒，炊具、用具使用后必须洗净。

(六)贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具和设备的条件必须安全无害，保持清洁，防止食品污染。

(七)直接入口的食品应当采用小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

(八)食品生产和销售人员应经常保持个人卫生，生产和销售食品时必须洗手并穿洁净的工作服；销售直接进口的食品时，必须使用销售工具。

(九)水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

(十)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害。

三、禁止生产经营食品:

(一)腐烂变质、油脂酸败、霉变、虫蛀、不洁、混有异物或其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。

(2)含有或被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的。

(三)致病性寄生虫、微生物或者生物毒素含量超过国家标准的。

(四)未经医疗卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

(5)鸟类、兽类、水生动物等。以及他们因病、中毒或死因不明而死亡的文章。

(六)容器包装不洁、严重破损或运输工具不洁，造成污染的。

(七)掺杂、掺假、伪造，影响营养和健康的。

(八)用非食品原料加工，添加非食品用化学品或者将非食品当食品处理的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、按期接受极地卫生部门的食品卫生监督检查。

我慎重推荐。