剩下的生蛋黄能做什么？
首先是蛋奶酥。配料准备:糕点、低筋面粉200g、黄油110g、水油皮250g、高筋面粉250g、猪油65g、水100g、糖25g、盐少许、蛋黄15、豆沙馅200g、朗姆酒、酱油。生蛋黄用酒浸泡15分钟，烤箱150度15分钟。
用豆沙馅包裹蛋黄。
绕一圈，现在就好了。
将水油皮和油酥混合均匀，分成15份。
把面皮包在水里，擀开，卷三次，盖上保鲜膜每次静置15分钟，再做一遍。
擀开皮，裹上馅料，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱200火烤30分钟中层，每隔10分钟取出蛋液，内外位置互换。
是时候出来了。切开来看看。里面全是蛋黄，沙沙作响，很好吃。
第二，奶酪的咸蛋黄。材料:杏仁粉、淡奶油、4个蛋黄、4个咸蛋黄、黄油、赤藓糖醇、柠檬汁和3片奶酪。蛋黄和蛋清要分开，装蛋清的盆要无油无水。先做咸蛋黄馅，在蛋黄上喷点白酒或料酒去腥(我这次刷了点柠檬汁)，然后放入烤箱160度烤10分钟左右到冒泡的位置，冷却，再把芝士片碾碎(最好放在微波炉里软化)，和咸蛋黄混合。我懒，直接撕了拌。
然后制作蛋黄糊，黄油微波加热20秒软化，称重后在蛋黄中加入适量杏仁粉。生奶油。赤藓糖醇。将黄油搅拌均匀，直到没有颗粒为止。
打发蛋清，滴几滴柠檬汁(不加白醋)，分三次加入代糖，打发至湿润(今天没困，就打了)。古味的饼胚想嫩，湿发泡最好。
举起打蛋器。就是这样。
然后搅拌，蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊，搅拌均匀。将混合物倒回蛋白糊中，搅拌均匀。
取出方形模具，铺上烤油纸，先倒入一半的蛋糕糊，然后铺上馅料，再倒入另一半的蛋糕糊，放入烤箱，水浴法160度烤1小时左右(刚烧开的水倒入烤箱底盘)，看你自己的烤箱。
第三，溶豆。配料:蛋黄103 g，细糖60 g，奶粉40 g，低筋粉100 g称取低筋粉和奶粉，用大空瓶盖在裱纸袋上，用大一点的裱纸嘴盖在裱纸袋上。
蛋黄中一次性加入细砂糖。
打蛋黄。
会逐渐变浓，耐心等待。
提起打蛋器，将蛋液慢慢滴成八字形，让它停留在液面上，不会马上消失。
筛入低筋面粉。
倒入奶粉。
切快搅拌，不要搅拌，会消泡。
没有干粉拌成这样的状态会很粘。
倒入有盖的纸袋中，因为比较粘，最好用刮刀往下推。
你可以挤压它。我最喜欢的一步。
挤的时候会比挤奶油硬一些，因为面糊比较粘，挤完形状难看或者不均匀也没关系。烤好后会膨胀光滑，很好看。
烤箱加热到150度，烤25-30分钟。这是细牙烘焙后的样子。
底部也很漂亮。
刚出炉的时候有点软，放凉后又脆又微甜，特别香。