萝卜干炖猪蹄，多软多烂多咸多好吃？

我的家乡每年都有杀猪、熏肉、灌香肠的习俗。就算不养猪，也要从杀猪的亲戚朋友或者街边的肉摊上买点肉。不管家里是小康还是贫困，或多或少都会有一些蜡货。

过年返程，后备箱里也装满了各种蜡制品。我的父母对这些蜡制品有着深厚的感情。毕竟他们已经吃了几十年了。离开家乡很难，家乡的声音无法改变。时不时地翻炒一些乡土风味也是解决思乡之苦的一种方式。周末吃点肥肥的猪蹄，再加一锅清炖萝卜，香甜可口，咸中带香，有嚼劲。既是开胃菜又是正餐。汤是用来泡饭的，也很好吃。隔三差五炖一锅这种汤，全家人都很开心，往往连最后一口汤都不剩。腊肉虽然好吃，但是不适合天天吃。吃的时候最好搭配新鲜食材，避免暴饮暴食)”

主辅料:腊猪蹄、萝卜干。

调料:海带丝、植物油、精盐、味精、生姜、鲜汤。

一种红烧萝卜干猪蹄的制作方法

步骤(1):将猪蹄干放在火上烧至皮酥，然后将猪蹄干用碱水洗净，切成3厘米左右的块，用水泡发，捞出备用。

第二步:将萝卜干洗净，切成3厘米长的段。

第三步:热锅加热菜油，锅中煸炒姜片、腊猪蹄，然后放入萝卜干、海带，再倒入鲜汤，加入精盐，煮开后加盖，移至小火40分钟，调味。

特点:

香而不腻，萝卜干和干蹄肉融为一体，是纯正的乡村风味。炖出来的，那叫一个香。炖的时候用萝卜干，只加一块姜，不需要其他调料。肉刚好咸，汤清淡可口，一点也不油腻。配上香喷喷的萝卜干，真的是太好吃了！"

操作要点

1，腊猪蹄还是咸的。可以提前泡好，勤换水去除咸味。

2.我先煮一会，降低盐分，去除浮沫，这样砂锅炖出来的汤清淡可口；

3、炒菜过程中搅拌一次，以免底部粘锅现象。

4.先尝尝味道的咸度。如果味道好，就不用放盐了。