韭菜炒蚕豆，肉冻，水煮牛肉，干锅怎么做麻辣鱼？

工作方法

1.韭菜、蚕豆、腊肉、大蒜分别处理备用。

2.在锅里烧水。水烧开后，放入蚕豆，煮至半熟。

3.将熏肉焯一下，捞起。在另一个锅里加入热油，翻炒大蒜，加入培根。

4.倒入蚕豆炒匀，倒入酱油炒匀，放入韭菜。

5.快速翻炒均匀，然后加盐和糖搅拌均匀关火。

肉冻

配料:猪脚、猪皮、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油。

练习:

1，猪蹄二斤，猪皮半斤。请先简单清洗一下。

2、锅上冷水，将猪蹄和猪皮放入锅中，放入姜片，将料酒一起煮开，再煮5分钟，捞出，猪蹄切块。

3.把猪皮上的毛全部刮掉，反复检查，确保一根不剩，再切成细条。

4.将猪蹄和猪皮放入高压锅中，倒入与食材齐平的水，然后倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、三至四片生姜。选择炖煮模式，按两下。

5、压制好的猪蹄，猪皮特别软烂，冷却后放入深碟中，放入冰箱冷藏。

6、肉冻成型后，颜色特别好看，看胃口，根据自己的喜好切成小块。很适合喝酒吃饭。

辣椒油牛肉片

材料:牛肉；生姜；青菜(也可以放大白菜)；大蒜；洋葱；香菜；干辣椒；豆沙；花椒；姜粉(可用生姜代替)；汤汤(可选)；生粉；原始泵送；料酒；白糖；盐；

做法:1，准备材料。

2.牛肉切片腌制:加入姜粉、生粉、料酒腌制两小时左右，或者前一天腌制好放入冰箱冷藏一晚；将一部分干辣椒剁成小块，大蒜、生姜切片，葱白部分切成长段，香菜切碎；将蒜片放入油中爆香，放入蔬菜，快速翻炒，加入少许盐，翻炒至生；铺在碗底。

3、锅里放油，爆香葱、姜、蒜切片；放入花椒、干辣椒、豆瓣酱，至红辣椒的红油炒出；1/2汤匙汤宝倒入半碗水中，然后加入半碗水，加入适量盐、酱油、糖；将腌制好的牛肉片大火煮开，用筷子切开，煮好后关火；另起锅，放三汤匙油烧热，放入干辣椒，炒出红油；最后，把牛肉和汤放入盛有蔬菜的大碗中。上面放香菜，香菜上浇辣椒油。

干锅辣鱼

材料:鲤鱼800g葱、姜适量；红辣椒；老摘抄；辣椒；蒸鱼酱油20毫升；水淀粉适量；比仙豆；香菜适量；蒜苗；白酒；糖5g；酱酱。

做法:1。将鲤鱼鱼身洗净，切成小块，用蛋液将鱼包好，放入锅中加热，煎至变黄。准备调料，炒葱，姜，辣椒，蒜。

2.加入碧仙豆瓣酱，红油炒豆瓣酱，加入适量水，加入白酒，加入老烟，加入蒸鱼汁，加入糖。

3.把汤煮5分钟，闻一闻。将煎好的鱼放入锅中，盖上火，煮20分钟。

4.鱼煮20分钟后，从火上取出汁液，用适量水淀粉勾芡。将煮好的鱼倒入干锅，撒上蒜苗和香菜。可以和酒炉一起吃，没必要也没必要。