茄子怎么炒才不会变黑？

1.茄子切好后，立即放入清水中，用3滴醋浸泡，防止茄子变黑。

2.建议做茄子的时候先上油，做出来就不会变黑了。

3.炒茄子前，一定要把锅清洗干净，晾干后再用，切记。

4.炒茄子的时候一定要多放油，防止茄子接触空气变黑。

5.炒茄子的路上，建议加3滴柠檬汁，可以让茄子不变色，吃起来会鲜嫩。

6.炒茄子的时候油温一定要高，不然茄子会崩，茄子会变色。

7、茄子在锅里，需要放适量的白醋和番茄块，还要防止茄子变黑。