玉米油中的植物甾醇是什么？

植物甾醇一般指植物甾醇，是以游离状态或与脂肪酸、糖类结合的功能性成分，广泛存在于蔬菜、水果等植物的细胞膜中。

植物甾醇可分为三类:4-甲基甾醇、4-甲基甾醇和4，4'-二甲基甾醇。4-甲基甾醇主要包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇等。植物甾醇的结构与动物甾醇基本相似，不同之处在于c-4位连接的甲基数目和c-11位的侧链，正是这些侧链的细微差异使它们具有不同的生理功能。

豆类植物甾醇的含量

豆类中的植物甾醇含量高于谷类，100克大豆中的植物甾醇含量超过100毫克，黑豆和四季豆中的植物甾醇含量也较高。

豆腐是最常见的豆制品，平均每100 g豆腐中植物甾醇含量为30 mg。豆浆虽然含有大量水分，但植物甾醇含量也达到7 mg。

参考以上内容？百度百科-植物甾醇