如何让羊蹄好吃

红烧羊蹄

原料:羊蹄肉1000g。

辅料:香葱10g，生姜10g，香菜20g。

调料:酱油50g，盐3g，冰糖10g，味精1g，料酒30g，八角1g，花椒1g。

红烧羊蹄的做法

1.将羊蹄用温水浸泡半小时，取出爪壳，刮干净，放入锅中，加入清水，用大火煮至羊蹄下3厘米左右，再移至小火炖，需经常翻动以免粘锅底。炖至八成烂时取出，趁热去骨；生姜洗净切片；香菜洗净，切成细粉备用。

2.翻炒一勺，放入羊蹄，加入羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒粉(黑胡椒)，翻炒至颜色最高。

3.取一大碗，放入葱、姜、大料，将羊蹄放入碗中，倒入原汁，加入味精，屉蒸20分钟左右，取出，在碗中翻面，挑出葱、姜、大料。上菜的时候，带一小碟香菜上桌。