刚发芽的土豆可以吃吗？

建议不要吃。因为土豆中含有一种叫做龙葵的有害物质，在土豆没有发芽的时候含量很低，正常食用不会对身体造成影响。如果土豆开始发芽，土豆中的龙葵碱含量会大大增加，食用后对人体有害，所以一般不建议食用发芽的土豆。

刚发芽的土豆可以吃吗？

土豆、小麦、水稻、玉米、高粱并称为世界五大作物。

土豆可以用来做土豆饼，土豆泥，薯条，穗土豆等美食。

土豆富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖、氨基酸、维生素、纤维素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、碘和镁。