你想在熏肉里放白葡萄酒吗？

猪肉是我们吃的主要肉类，所以各个时期的猪价都很受关注。猪肉我们不仅可以把新鲜的猪肉直接炒熟、煮熟，还可以用盐腌制成腊肉、腊肉，所以仍然可以吃很久，非常好吃。腌制肉类时注意腥气，一般放白酒、料酒等。

1.腊肉要不要放白酒？建议放白酒。这样做的主要原因是为了去除肉中的干臭味，使肉在干燥过程中更香，味道更好。参考做法:先把肉洗干净晾干，然后用白酒把肉擦干净，再放上盐。每个部位厚厚的撒上盐，再撒点胡椒粉，最后盖上。腌制三天后，把肉翻过来，再腌制三天，然后挂在太阳下。此外，还可以放黄酒、雕花、米酒，做菜用的料酒也可以，有同样的去腥效果。

2.我应该在熏肉里放多少酒？

一般在制作腊肉时，在一斤肉中加入20-30克左右的白酒，可以很好的去除腊肉中的腥味，使其口感更好更甜，肥而不腻。但白酒度数比较高，腌制肉类时也要注意白酒的用量，否则酒会掩盖肉本身的香气，影响食用效果。

3.一般部位的猪肉怎么去腥？可以加入香料来去除鱼腥味，如葱、姜、蒜、胡椒、八角和桂皮。如果是猪内脏等部位，腥味会比较重，需要先焯水，再用香料去腥。

此外，加入少许柠檬汁或白酒。如果比较重，可以提前用料酒、醋或者葱姜腌制。也可以在猪肉上放一些黄酒和盐调味，既能去腥，又能增加肉的鲜味。

煮猪肉之前，需要用少量的醋和水混合，静置几分钟到半个小时，再煮，这样就不会有异味了。