肉松面包里是什么酱？

蓬松面包或三明治中半透明的酱料是:蛋黄酱+多点食用油，有的面包店还在蛋黄酱中加入猪油，也是同样的效果。

这种酱可以自己在家做。重点是不断搅拌蛋黄酱，然后一点一点往里面加入色拉油或其他植物油，直到呈白色粘稠状。

如果想直接买，可以去酒店的后厨或者淘宝的面包店买。比如好乐门面包店专用蛋黄酱，就要选择4、5公斤的大白桶(不同的面包还需要加点油)。一般小面包店用的都是批发市场的无名品牌，应该不是天然原料。比较好的是所谓的棕榈油蛋黄酱。