夏天泡红烧牛肉过夜不好吗？

因为牛肉已经熟了，不会像新鲜牛肉那样容易滋生细菌变质，熟牛肉的保质期也会延长。此外，将牛肉在盐水中浸泡一晚，会更方便品尝，改善口感。

牛肉是各种矿物质的良好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素含量高，并富含铁、铜、锰、锌、锰、钴，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾、钠)在肉类的冻融过程中容易随汁液流失，铁、铜、锌等矿物质以蛋白质结合形式存在，所以在加工过程中不易流失。