蒸排骨怎么才能嫩？

有孩子的家庭，我相信他们一般都会选择多吃排骨吧？因为可以促进儿童骨骼生长发育，排骨的吃法有多种，炒、蒸、炖，还可以随意搭配食材，让人更加享受排骨的美味。这次给大家分享一下蒸排骨的做法，不管是豆豉蒸还是米粉蒸。蒸排骨的时候，有的人焯水，有的人直接蒸，而厨师告诉我，我要保证排骨鲜嫩多汁。

豆豉蒸排骨:备用食材:排骨500g，豆豉20g，胡椒粉少许，胡椒粉少许，蒜少许；

制作过程:第一步，把排骨剁碎，放入清水中，浸泡半个小时，让排骨里的血冒泡出来，用清水冲洗干净，控水，加入差不多20克菜籽油搅拌均匀；

第二步，大蒜去皮，切成蒜末，可以多一点。蒜味浓郁鲜美，豆豉略剁碎，辣椒切丁。当然，不一定非要吃辣。

第三步，将豆豉、蒜、花椒放入拌好油的排骨中，加入少许胡椒粉和酱油，混合搅拌均匀，将排骨放入冰箱腌制半小时，使其入味；

第四步，锅中加水。水烧开后，将腌制好的排骨放入水中，开始蒸。同时准备两根小葱，切成葱花。排骨蒸了差不多30分钟后，再蒸。

第五步，关火，取出蒸好的排骨，撒上葱花作为点缀，即可食用。

总结:豆豉蒸排骨是一道非常简单家常的菜。对于新手来说，做这道菜也很简单，不需要任何技巧就可以轻松搞定。当然，排骨的腌制很重要。只有腌制好了，排骨才更美味。豆豉、蒜和辣椒的搭配让排骨的味道特别好。不要总是炖它们。学习这道豆豉蒸排骨。

烹饪小贴士:1。蒸排骨，有的人焯水，有的人直接蒸。厨师教了我1的绝招，就是把排骨泡在清水里。浸泡后可以把排骨里的血逼出，可以避免焯水使排骨的肉容易烧焦的情况，所以这样处理的排骨不用焯水就可以使用；

2.先把排骨拌上一层食用油，可以锁住里面的水分，这样排骨的肉质才能保证鲜嫩多汁的口感。豆豉、大蒜、辣椒的用量可以根据个人喜好搭配。把豆豉剁碎也没关系，因为豆豉和酱油都是咸的，所以我不加盐，你可以根据个人口味来做。

3.排骨腌好了就可以放冰箱了。要30分钟才能让它们特别好吃。蒸排骨可以根据排骨的大小来确定。我通常花半个多小时。这样的排骨很好吃。