鲍鱼怎么做？

鲍鱼头的数量其实就是一斤能称多少，但这一斤指的是“司马金”，这是香港的计量单位。一个司马金大概是600克多一点，所以鲍鱼头数量越少，单个重量越大，越贵。不过，边肖在这里要偷偷告诉你的是，鲍鱼越小吃起来越脆，所以不好吃，千万不要。那么鲍鱼怎么做好，怎么清洗呢？接下来就让大厨来告诉你最简单最美味的做法吧！

所需工具:勺子、刷子

该制造方法包括以下步骤:

第一步，加工鲍鱼。

首先，剥去鲍鱼壳。因为鲍鱼壳是凹的，用勺子比用刀更安全方便。方法是从鲍鱼壳平坦的一面挖进去，鲍鱼和壳就可以很容易的剥下来。记住不要扔掉贝壳。

然后去掉鲍鱼的内脏，把剥好的鲍鱼肉翻过来，就可以看到它的内脏了。直接拖下来扔了。

最后鲍鱼清洗干净。我们看到鲍鱼周围的一圈覆盖着黑色的薄膜。事实上，它很脏，必须清洗。清洗的方法是边用水清洗边用刷子刷。很容易刷掉它。全部清洗完毕后，鲍鱼被清洗干净，鲍鱼壳内部也稍微刷了一下。

第二步，换刀。这里的刀不是为了好看，而是为了让鲍鱼在蒸的过程中成熟的更均匀，所以换刀的位置是对面的白壳肌。这块肉比较硬。几刀下来，成熟更快，吃起来口感更好。

第三步，蒸鲍鱼。将壳肌一面朝上放入壳中，然后放入蒸锅，大火蒸熟。加上烧开的时间，大概需要5-7分钟，所以一定要记住是冷水上锅！还有一点很重要。蒸好后不要马上开盖，会让鲍鱼肉很快变紧变老。最好的方法是关火后等3分钟。

鲍鱼蒸好后，就可以直接吃了。吃的时候不需要太多调料。你只需要把它浸在蒸鱼酱油或酱油里。味道特别鲜美，小鲍鱼吃起来又脆又嫩，很适合小孩子吃。