蒸全鸡怎么做又嫩又好吃？

在我们的日常生活中，我们经常吃肉，不仅是猪肉，还有鸡肉。每次逢年过节，我们都会在家里抓一只土鸡宰了。一只鸡可以吃好几顿，不仅可以炒，还可以用来炖汤、蒸鸡。今天，边肖将向你解释鸡的一种常见做法，这是广东人的最爱。这道菜叫隔水蒸鸡。不过也有人尝试在家里做这道菜，因为制作步骤不简单，所以有人做出来的鸡肉味道很老，一点都不好吃。

很多人不会做这道菜，也不想做。鸡肉味道很老，吃起来很柴。鸡肉一点味道都没有，所以他们不想做。很多人只需要把鸡放在锅里蒸，所以蒸出来的鸡味道一定很老。要把清蒸鸡做得好吃是需要一些技巧的。

如果谁做的蒸鸡好吃，大家肯定会想到厨师。广东的厨师说，做水蒸鸡不难。只要用对水，这样做出来的鸡肉会又香又嫩，超级好吃。今天就跟这位广东大厨学习一下水煮鸡的做法吧。

第一步，买一只2斤左右的鸡，收拾干净。边肖建议你不要直接取出鸡的内脏。最好把尾部切掉，然后在尾部把鸡肚子里的内脏清理干净。这是很多广东厨师都会走的一步。在尾部切开一个大点的口子，把鸡肚子里的东西都清理干净，这样鸡肉的味道就好了。

第二步，找一个小碗，把盐倒入碗中，加入两茶匙茶油，搅拌均匀，然后涂抹在鸡肉上，边涂抹边拍打鸡肉，这样会让鸡肉放松。然后把姜剁成粉，倒点盐，加点料酒，搅拌均匀，塞进鸡肚子里，然后腌制2个小时。

第三步，蒸锅加足够的冷水，然后把鸡放在锅里煮。大火烧开水后，立即改用小火，继续蒸20分钟，然后关火。等鸡肉凉了，再拿出来吃。吃的时候加点蘸酱，味道会更好。

做防水蒸鸡时，一定要用凉水下锅蒸，这样鸡肚子里的姜的味道才能传到鸡里，鸡味才能更香。冷水蒸的鸡不会老，反而香嫩可口。